The F&B sector is ideally suited to DCD and Disruptor technology – for all the reasons we have previously stated and more, like increased yield, profitability and enhanced nutrition, our solutions are turning the industry on its head.
Food processing hasn’t changed much since the original industrial revolution – the boxes have just got bigger, shinier, and more expensive.
We change that. Here are some examples:
Esta tecnología también puede extenderse a las proteínas de origen vegetal, donde hemos demostrado un aumento medio del 132 % de las proteínas liberadas al abrir completamente la estructura celular.
El material de prueba fue en las calabazas (vea el dosier aquí ), donde se utilizó la hortaliza entera.
Purés de chile extraídos al instante.
Reducción drástica del tiempo de fermentación con DCD®, aumentando el rendimiento en aproximadamente un 70 % y sin residuos.
Este proceso y el resultado son igualmente aplicables a las salsas de tomate.
La tecnología Disruptor™ está siendo utilizada actualmente para mejorar los productos de zumo de naranja por elaborados por Citrosuco, uno de los mayores fabricantes de zumos del mundo.
La tecnología también se utiliza para desarrollar nuevos productos.
La fruta “entera” (piel, semillas y albedo) puede procesarse con esta tecnología.
Puede ver el vídeo aquí
Extracción de vino al instante, que luego se fermenta en tanques y se pone en barriles. El vino resultante incluye el aceite de semilla de uva.
También se encontró una mejor extracción con las manzanas para el Calvados, el brandy a base de uva blanca y el whisky de grano.
El DCD® produce cerveza sin necesidad de destilación; después del DCD®, la conversión enzimática en azúcar y alcohol, y directamente al fermentador.
Las bebidas espirituosas/cerveza y el vino mostraron un aumento del rendimiento de aproximadamente el 8 % y el 20 %, respectivamente.
La tecnología Disruptor™ se ha implantado con éxito en el procesamiento de la carne, incluidos los despojos comestibles, en nuestro Centro de Excelencia.
Entre ellos se encuentran los cadáveres de bovinos, porcinos, ovinos, peces, aves de corral y similares.
El abanico de aplicaciones de las emulsiones disruptivas es muy amplio, con excepcionales beneficios en la generación de ingresos.
Procesamiento de alimentos de la Industria 4.0: tecnología de última generación para las personas, el planeta y la rentabilidad
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