El mundo tiene la oportunidad de reiniciarse en una posición más saludable, sostenible y equitativa después de la COPIA-19. Está por ver si aprovechamos este valioso respiro de nuestra trayectoria anterior al virus.

Todas las facetas de nuestra existencia humana se ven afectadas, quizá no directamente por este coronavirus en particular, pero sí por el bloqueo resultante de la economía mundial. Aunque no puedo opinar sobre otras industrias, puedo decir sin lugar a dudas que los sectores de fabricación de alimentos y bebidas tienen que cambiar.

La forma actual de producir la mayor parte de nuestros alimentos y bebidas es perjudicial para los seres humanos, el reino animal y el planeta en su conjunto. Muchos de nuestros procesos actuales se diseñaron en la época de la revolución industrial. Utilizan sólo una fracción de la nutrición disponible que esencialmente necesitamos para funcionar de forma óptima, son caros de operar y generan grandes cantidades de residuos.

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