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El poder de las micropartículas: Tecnología DCD

Eben van Tonder habla de la Disrupción Celular Dinámica (DCD) y del efecto que está teniendo en la industria del procesamiento de la carne.

En 2016 empecé a trabajar en una tecnología recién desarrollada que reduce las partículas de los alimentos a micropartículas. La tecnología es pionera en Green Cell Technologies® y la llaman Dynamic Cellular Disruption® (DCD®). Se trata de un novedoso proceso que rompe las partículas de los alimentos mediante alta presión, alta velocidad y otras fuerzas físicas sin utilizar productos químicos, enzimas ni cuchillas. Está revolucionando el procesamiento de la carne.

Eben van Tonder, ResearchGate.net

Disruptor en acción – los números – Estudio de caso de Butternut

La tecnología de los disruptores puede aplicarse a la mayor parte de la materia orgánica y tiene muchas aplicaciones. Ya está disponible nuestro estudio de caso y dossier sobre las calabazas – vea abajo para más detalles.

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