El poder de las micropartículas: Tecnología DCD

Eben van Tonder habla de la Disrupción Celular Dinámica (DCD) y del efecto que está teniendo en la industria del procesamiento de la carne.

En 2016 empecé a trabajar en una tecnología recién desarrollada que reduce las partículas de los alimentos a micropartículas. La tecnología es pionera en Green Cell Technologies® y la llaman Dynamic Cellular Disruption® (DCD®). Se trata de un novedoso proceso que rompe las partículas de los alimentos mediante alta presión, alta velocidad y otras fuerzas físicas sin utilizar productos químicos, enzimas ni cuchillas. Está revolucionando el procesamiento de la carne.

Eben van Tonder, ResearchGate.net