Premio a la visión global para la tecnología de procesamiento de alimentos «disruptiva» de SA

La empresa sudafricana de biotecnología y propiedad intelectual Green Cell Technologies® (GCT®), ha sido reconocida internacionalmente por su revolucionaria tecnología, recibiendo el premio Frost & Sullivan Visionary Innovation Leadership Award – Food Processing, por su trabajo en la seguridad alimentaria. El premio es un reconocimiento a los excepcionales avances que GCT® ha realizado con su tecnología Disruptor™ en la mejora de la producción de alimentos para el mundo moderno.

Según el informe de investigación publicado por Frost & Sullivan, «Green Cell Technologies ha creado una solución única para superar los retos de la seguridad alimentaria y la necesidad de reducir la excesiva cantidad de residuos generados durante el ciclo de procesamiento de alimentos. El innovador Disruptor™, que utiliza Dynamic Cellular Disruption®, ofrece a los fabricantes una tecnología compacta y de bajo coste para procesar sus alimentos de forma más rápida, reducir los residuos y mejorar la calidad nutricional». Frost & Sullivan cree firmemente que la empresa es un líder visionario que aborda uno de los problemas más pertinentes a los que se enfrenta la sociedad moderna».

El reconocimiento ha tardado mucho en llegar…

Hace diez años, los fundadores Roy Henderson y Jan Vlok, se sentaron alrededor de la mesa reflexionando sobre el hecho de que ellos estaban repletos de comida de Navidad, cuántos otros no lo estaban, y lo que es peor, que los alimentos que la mayoría de la gente consume, tenían poco valor nutricional más allá del recuerdo de esa comida en particular. En ese momento, se pusieron a inventar una forma de hacer que más alimentos y bebidas (y toda una serie de otros productos que sustentan la vida) fueran más accesibles para más personas a un precio asequible, y que además fueran altamente nutritivos, al tiempo que beneficiaban al planeta al reducir los residuos en general. Así nació Green Cell Technologies®.

Ha hecho falta una década, muchas noches de insomnio y las necesarias limitaciones financieras que conlleva cambiar el mundo, pero en la tecnología Disruptor™ hay ahora una solución para muchas de nuestras necesidades diarias planetarias. En el camino, la pareja ha creado incluso una nueva aleación híbrida que se sitúa en lo más alto de la escala Rockwell (la escala que mide la dureza).

¿Cómo funciona y por qué está llamando la atención de los fabricantes de alimentos y bebidas del mundo, tanto grandes como pequeños? En esencia, el procesamiento de alimentos no ha cambiado desde la revolución industrial. Sin embargo, lo que ha cambiado es el número de personas que tenemos que alimentar a diario, y la disminución de la capacidad para hacerlo. Los métodos actuales de procesamiento generan enormes cantidades de residuos, no sólo en el propio material, sino también al no acceder al 100% de los nutrientes disponibles.

Los procesos Disruptor™ y Dynamic Cellular Disruption®(DCD®) de GCT cambian todo eso. Sin utilizar calor ni productos químicos nocivos, el proceso y la maquinaria patentados son capaces de utilizar alimentos y plantas enteras (piel, pepitas, semillas, tallos y todo) para generar emulsiones ricas en nutrientes, que pueden utilizarse para una gran variedad de tipos de alimentos: piense en sopas, alimentos precocinados, zumos, alimentos para bebés, salsas y más. Estas mismas emulsiones también pueden secarse hasta convertirse en polvo para su uso en batidos, productos nutricéuticos e incluso cosméticos, lo que podría dar un giro totalmente diferente a la frase: «¡alimentar tu cara!». La nutrición añadida se deriva del hecho de que los Disruptores™ son capaces de eliminar la membrana celular de la planta, liberando así el 99,99998% de los «activos» del interior y toda la fibra se absorbe en el líquido fluido.

«Hemos realizado innumerables pruebas y demostraciones en los últimos meses, tanto para fabricantes de alimentos locales como internacionales. Por lo general, somos capaces de mostrarles un aumento de entre el 60% y el 80% en la cantidad de producto que pueden producir, y en muchos casos incluso mayor, porque hay muy poco o ningún desperdicio utilizando DCD», confirmó Roy Henderson, director general de GCT®. «Pero además, el perfil de sabor del material mejora mucho al abrirse todas las células de la planta, lo que supone un aumento (y un ahorro) del rendimiento, ya que las emulsiones requieren una dilución importante».

Roy también está convencido de que los días de «Space Oddity» de David Bowie ya están aquí, ya que la empresa ha perfeccionado la «píldora de proteínas» de la que cantaba Bowie en la canción de 1969.

El Disruptor™ (versión bebé de dos barriles) es un equipo de 3,2 toneladas envuelto en una caja de acero inoxidable brillante de calidad alimentaria. Se trata de una propuesta comercial con un enorme potencial de exportación -con máquinas disponibles en configuraciones de 2, 4, 6 y 8 barriles-, por lo que no es algo que pueda llevarse a casa y hacer su zumo matutino, todavía. «Estamos trabajando en ello», sonríe Jan, «pero primero tenemos que ayudar a los procesadores a granel a cambiar su forma de fabricar alimentos y bebidas de consumo al por menor». Dado que los consumidores ya han expresado su deseo y necesidad de alimentos y bebidas más saludables, la industria está adaptando sus normas de fabricación para tenerlo en cuenta y Green Cell Technologies® está asesorando y concediendo licencias de su tecnología a estas organizaciones con visión de futuro.

Como uno de los dos únicos galardonados con el premio «Visionary Innovation Leadership» en África, Green Cell Technologies® recibió el reconocimiento de Frost & Sullivan por su clara capacidad para innovar hoy a la luz de los cambios percibidos y las oportunidades que surgirán de las megatendencias en el futuro. Una posición de liderazgo en innovación visionaria permite a un participante en el mercado ofrecer productos y soluciones altamente competitivos que transforman la forma en que las personas y las empresas realizan sus actividades diarias. Estos productos y soluciones marcan tendencias nuevas y duraderas en la forma en que las empresas y los usuarios finales despliegan y consumen las tecnologías. Y lo que es más importante, aportan beneficios únicos y diferenciados que pueden mejorar en gran medida el rendimiento empresarial, así como el trabajo y la vida personal de los individuos.

Al recibir el reconocimiento por su trabajo, Henderson y Vlok se mostraron autocomplacientes: «Estamos realmente agradecidos de que Green Cell Technologies haya sido reconocida por el impacto positivo que tendrá en la garantía del futuro de los alimentos para todos. El despilfarro de alimentos es innecesario, sobre todo cuando lo realmente bueno está en las partes que actualmente no se pueden procesar y, en consecuencia, se tiran».